怎麼判斷乾貝肉新鮮不新鮮 如何判斷乾貝肉新鮮不新鮮

1、從味道可以判別出食物是否變質。

2、看是否有氨水味。醃魚、蝦皮、海米、魷魚絲、乾貝、魚乾等水產乾貨。如果蝦皮等水產乾貨儲存時間過長，就會出現一種明顯的氨味，顏色也會變成粉紅色，這主要是因為其中所含的蛋白質經過微生物的作用，分解成了肽和氨基酸，再進一步分解成了低級胺和氨氣。

3、低級胺類不僅本身有毒，還容易與水產品中的亞硝酸鹽結合形成強致癌物———亞硝胺。如果發現上述食物出現氨水味或其他異味，要堅決扔掉，因為即便是用水洗之後，也不能讓人放心食用。