滷煮怎麼做好吃 滷煮如何做好吃

1、食材清單：400克五花肉，火鍋丸子、魚豆腐、蟹棒等涮鍋食材，1個黃心土豆，2個八角，1塊桂皮，1小把冰糖，適量生抽、老抽，2勺食鹽，少量十三香粉，一勺蠔油，適量料酒，4個雞蛋，3片薑片，2個小辣椒。

2、先把五花肉洗淨，切成片，然後放在盆子裏，加入一勺食鹽、適量生抽、料酒、十三香粉，戴上一次性塑料手套抓拌均勻，放在一旁醃製15分鐘。

3、取4個雞蛋洗乾淨，鍋中加適量清水，一勺食鹽，雞蛋冷水下鍋煮，水開後煮3分鐘，然後撈出放入涼水盆中備用(放在涼水盆中好剝殼，雞蛋不用煮太熟，後面滷的時候還要煮呢，煮太熟後面再滷的話蛋黃會有些發硬不好吃)。

4、平底鍋刷薄薄一層油，把醃製好的五花肉片放進去煸香，煸香至兩面變色即可。

5、切3片薑片鋪在砂鍋底部，然後把煸好的五花肉片放入砂鍋內;把涮鍋的食材放入鍋內;把雞蛋去殼以後，每個雞蛋上劃3刀(這樣滷的雞蛋好入味)，然後放入砂鍋內;洗一個大土豆去皮切小塊，放入鍋內，然後放入兩個八角、一塊桂皮、一小把冰糖、兩勺老抽、兩個小辣椒，還有醃製五花肉片的剩餘料汁也倒進去，再用醃製肉片的碗盛水倒入砂鍋內，剛剛沒過食材即可。

6、蓋上砂鍋蓋，開中火，煮開後轉中小火煮20--25分鐘即可，關火後先不要急着打開蓋子，再燜十分鐘會更加入味。打開蓋子後就會聞到一股香香的滷肉味，很香很香。