木耳為啥要賣乾的才能吃

木耳（亦稱黑木耳）通常是以乾燥的形式出售，主要是因為乾燥處理有以下幾個優勢：

1. 儲存方便：乾燥的木耳可以長時間保存，不易變質，易於儲存和運輸。相比於鮮木耳，乾燥的木耳更耐久。

2. 提高口感：乾燥的木耳在食用前需要泡發，這樣可以使其恢復水分，變得柔軟和有嚼勁。泡發的過程還可以去除木耳中的雜質和苦味。

3. 方便烹飪：乾燥的木耳烹飪起來更方便，因為它的體積小，可以隨意切割成不同的形狀，適應不同的烹飪需求。

4. 營養保存：乾燥的木耳可以更好地保留其中的營養成分，如蛋白質、纖維素、維生素和礦物質。此外，乾燥還可以幫助抑制細菌和黴菌的生長，延長食品的保質期。

因此，儘管有些人喜歡使用鮮木耳烹飪，但乾燥的木耳更為常見和普遍，也更具實用性。