鰻魚飯做法 鰻魚飯怎麼做

1、鰻魚去頭去尾，切成段狀。沿着魚骨，從中間斜着切進去，儘量感受魚骨的位置，用點力氣，不要讓魚骨上殘留過多魚肉。這樣片下魚骨上面和下面的兩層魚肉。

2、將魚骨和魚肉分堆放入碗中，密封冷藏備用。

3、準備醬汁：2大少醬油+1大勺味淋+1大勺桃屋燒烤醬+1大勺麥芽糖或蜂蜜+白砂糖+薑絲。

4、加熱醬汁至濃稠，燒開後再煮2-3min。

5、待醬汁晾涼後，倒入一半的醬汁到魚頭中，並用手將每一片魚肉和魚排都沾滿醬汁。冷藏30min以上。

6、放入鍋中小火煎個2-3min至微熟。

7、然後整齊碼放到鋪了錫紙的平烤盤上，拿出之前剩餘的醬汁，薄薄刷一層。

8、放入烤箱，中層，上下火200℃，3min。

9、取出再刷一層醬汁，這次要更厚一些。如果覺得醬汁不夠濃稠，可以再加熱一下或再加點蜂蜜。

10、再放入烤箱，中層，上下火200℃，7min。烤好後取出備用。

11、製作厚蛋絲：小點平底鍋中不放油，倒入打散的雞蛋。待上層稍微凝固後即可捲起。

12、捲成厚蛋燒後，切成許多小段。

13、將厚蛋卷撥開，形成厚蛋絲。

14、蒸好米飯，我是泰國香米+糯米，這樣蒸出的飯比較好吃，嚼勁也恰到好處。先鋪上魚骨，再鋪上魚肉。

15、將剛剛剩餘的醬汁加熱至更加濃稠，全部均勻地倒在魚肉上。

16、碼放好厚蛋絲。

17、撒上熟的白芝麻。

18、最後放上一些海苔絲作為裝飾。完成！