綠茶蛋黃酥做法圖解 8個步驟迅速完成
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1、蛋黃洗淨後噴少許酒,180度烤15分鐘至表面變色後放涼。
2、油皮原料中,豬油加上過篩的中粉和糖粉搓成屑狀,加水揉至表面光滑,蓋保鮮膜靜置30分鐘。
3、油酥原料中的豬油加入過篩的低粉和綠茶粉,揉勻。
4、鬆弛後的油皮和油酥平均分成8份。
5、將一份油皮壓扁包入油酥成球狀。
6、將麪糰擀成牛舌狀。從上至下捲成筒狀,鬆弛15分鐘。鬆弛後的麪糰再次擀成長條,捲成小筒,收口朝下,鬆弛20分鐘。
7、取一份二次擀卷後的酥皮自中間切開,切面朝上壓扁後,擀成圓形。翻面後包入豆沙和蛋黃,收好口成球形,收口朝下排入烤盤中。
8、入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,30分鐘左右。
方法/步驟
1蛋黃洗淨後噴少許酒,180度烤15分鐘至表面變色後放涼。
2油皮原料中,豬油加上過篩的中粉和糖粉搓成屑狀,加水揉至表面光滑,蓋保鮮膜靜置30分鐘。
3油酥原料中的豬油加入過篩的低粉和綠茶粉,揉勻。
4鬆弛後的油皮和油酥平均分成8份。
5將一份油皮壓扁包入油酥成球狀。
6將麪糰擀成牛舌狀。從上至下捲成筒狀,鬆弛15分鐘。鬆弛後的麪糰再次擀成長條,捲成小筒,收口朝下,鬆弛20分鐘。
7取一份二次擀卷後的酥皮自中間切開,切面朝上壓扁後,擀成圓形。翻面後包入豆沙和蛋黃,收好口成球形,收口朝下排入烤盤中。
8入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,30分鐘左右。
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