東北醃製什麼菜好吃又簡單

東北醃製酸菜

功效：
東北醃製酸菜是一道美味又健康的家常菜。酸菜含有豐富的維生素C和膳食纖維，能夠促進消化、增強免疫力、預防感冒等。醃製後的酸菜口感獨特，酸甜爽口，入口即化，適合用來烹飪多種菜餚。

材料：
1. 新鮮捲心菜2-3顆
2. 鹽適量
3. 姜適量
4. 大蒜適量
5. 幹辣椒適量

做法步驟：
1. 將新鮮的捲心菜拆成葉片，洗淨後控水備用。
2. 將洗淨的捲心菜葉片放入大碗中，撒上適量的鹽，按照自己的口味加多少。
3. 用手將鹽均勻地搓入捲心菜葉片中，搓揉至菜葉變軟，出水後即可。
4. 隔夜或至少醃製4-6個小時，讓捲心菜葉片充分入味。
5. 取一個乾淨的容器，將醃製好的捲心菜葉片碼入容器，撒上醃製時所搓碎的姜、大蒜和幹辣椒，以增加味道。
6. 將容器密封，放置於陰涼通風的地方，靜置發酵3-5天。
7. 每隔一天用筷子攪拌一下以保持捲心菜的濕潤度。
8. 發酵完成後，可將醃製好的酸菜裝入乾淨的瓶子中，並放入冰箱冷藏。

注意事項：
1. 在醃製捲心菜時，可以根據個人口味加入適量的幹辣椒、姜和大蒜。這樣可以增加菜的味道和香氣。
2. 醃製後的酸菜要密封保存，以免受到空氣和細菌的污染。每次取用時要用乾淨的勺子或筷子取出。
3. 醃製酸菜時要注意衞生，如用乾淨的容器、工具，洗淨的蔬菜等。

以上就是製作東北醃製酸菜的簡單步驟。通過醃製，捲心菜可以變成美味的酸菜，不僅口感獨特，而且富含多種維生素，對健康有益。快來嘗試製作吧！