如何保存新鮮剝皮冬筍 怎麼保存新鮮剝皮冬筍

1、把未剝殼的冬筍放到大桶、壇、罐或密封袋等容器裏，灑點水，用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間15-30天,封閉性越好,保存時間越長。

2、找來大桶、缸等大容器，在容器底部鋪一層厚10釐米以上的濕潤沙子，把冬筍尖梢朝上豎放在容器裏，疊放完畢，在冬筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的濕潤沙子，給容器蓋上蓋子密封，把容器放在陰涼通風處。此法可儲存2個月左右。

3、把剝皮的筍裝到能密封口部的容器裏(冬筍可切可不切)，疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完灌入涼開水，直至沒過冬筍10釐米以上，用石頭等重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，密封口部。這種方法可以把冬筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿冬筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下清水洗一下即可炒食。