炒牛肉絲怎麼炒 炒牛肉絲的方法步驟

1、材料：牛裏脊250克、彩椒1/2個、蛋清1/3個、小蘇打1/2小勺、生抽1小勺、糖1小勺、蠔油1大勺、幹澱粉1/2勺、蒜末1/2小勺。

2、做法：牛裏脊先切片，再按紋理橫着切成絲；放一點小蘇打抓捏均勻，15分鐘後用清水沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分；把牛肉絲放在碗裏，加入少許鹽、適量蛋清、生抽和白糖，用手抓捏均勻；隨後再加入幹澱粉，繼續抓捏至牛肉絲表面呈白色粉漿狀，添加1大勺食用油拌勻待用。

3、炒鍋加熱，倒入食用油，不用燒熱直接放入牛肉絲；保持中小火，用筷子將牛肉絲劃散成條，至變色斷生離火盛出；鍋內留餘油加熱，爆香蒜末倒入彩椒絲翻炒兩下；倒入牛肉絲，加入蠔油，再快速翻炒兩下即可出鍋。