豆芽過夜可以吃嗎 豆芽過夜還能食用嗎

1、豆芽過夜能不能吃，主要取決於豆芽有沒有變質。如果豆芽沒有變質就能吃，如果豆芽過夜後存在變質，如出現異味、顏色異常等，就不能再吃。但是不建議將豆芽過夜保存，應養成合理分配食物的習慣，當天新鮮的蔬菜當天吃，才能保證最佳的營養價值。

2、生豆芽沒有吃完的情況下，可以用保鮮膜包裹，放入冰箱中儲存。如果豆芽的顏色偏白、整體完好，無腐爛、發黑、異味，表示沒有變質，一般可以繼續吃。但建議在吃之前把豆芽清洗乾淨並烹飪熟再吃，降低造成胃腸道不適的可能；對於烹飪後的豆芽，應及時將碗用保鮮膜封住，放入冰箱過夜之後，如果保存得當，並未出現變質、腐敗，此時充分加熱後可以吃，一般不會對人體健康造成危害。建議第二天再吃時，儘量對過夜的熟豆芽進行充分加熱，以起到殺菌的作用。

3、不管是生豆芽還是已經烹飪後的豆芽，如果沒有保存好導致豆芽出現變質，表現為顏色發黑、出現爛芽，並且伴有酸腐的味道，此時過夜的豆芽可能已經有大量細菌滋生、繁殖，進食後可能會引起急性胃腸炎，導致腹痛、腹瀉、噁心等症狀出現，甚至還可能導致食物中毒。雖然過夜後保存得當的豆芽可以吃，但是也不要經常吃。因為豆芽屬於蔬菜，過夜後可能會產生亞硝酸鹽，雖然進食後一般情況下會被機體代謝掉，但如果經常吃、大量吃過夜豆芽，也可能會對身體造成一定的傷害，甚至還有致癌的風險。