豆角怎麼做不變色還綠 豆角怎樣做不變色還綠

1、豆角切成7釐米左右的長段，再切一點紅椒絲用來配色。

2、大蒜拍扁切成末，放入盆中，做涼拌菜，蒜可以適當多一點，加入食鹽2克，味精1克，白糖少許提鮮，再加入辣椒紅油10克，花椒油5克，芝麻醬15克攪拌均勻備用。

3、接着，豆角焯一下水，焯水的時候可以放一點食鹽和植物油，淡鹽水能使煮出來的豆角顏色更加翠綠，植物油能鎖住豆角中的營養不流失。

4、水燒開以後，把豆角和紅椒放入鍋中煮2分鐘，豆角煮熟返青以後倒出來，快速用涼水沖洗一下，以免豆角回軟。

5、豆角控過水以後擺放在盤中，均勻淋上調好的醬汁、美味即成。