超市如何保鮮肉類 超市肉類保鮮技巧

1、通過冷藏展示櫃,冷櫃,冷庫等以冷凍、冷藏的方式儲存肉類,不管是成品、半成品或原料。

2、肉類產品在現場的處理方法。常用的方法是使用冷鹽水,將百分之一左右的零攝氏度的冷鹽水浸泡新鮮的肉大概一刻鐘,雞肉五到十分鐘以達到保鮮的效果。

3、控制冷凍櫃和冷藏展示櫃的温度,一般冷凍櫃温度應該在零下十八攝氏度以下,而冷藏展示櫃温度就控制在零到五攝氏度。