超市肉類保鮮技巧 超市肉類怎麼保鮮

1、通過冷藏展示櫃，冷櫃，冷庫等以冷凍、冷藏的方式儲存肉類，不管是成品、半成品或原料。

2、肉類產品在現場的處理方法。常用的方法是使用冷鹽水，將百分之一左右的零攝氏度的冷鹽水浸泡新鮮的肉大概一刻鐘，雞肉五到十分鐘以達到保鮮的效果。這種方法不僅可以防止細菌的繁殖，還可以使分切更容易，也使脂肪不容易變質。

3、控制冷凍櫃和冷藏展示櫃的温度，一般冷凍櫃温度應該在零下十八攝氏度以下，而冷藏展示櫃温度就控制在零到五攝氏度。