怎樣選購大米 選購大米的方法

1、注意大米的種類。大米可以分為秈米、粳米、和糯米三大類。粳米多產於東北、華北、江蘇等地，一般一年一季，米粒肥厚，黏性油性比較大，蒸熟以後鬆軟可口，米香味濃郁。秈米多產於兩湖、兩廣、四川等南方省份，一般一年兩季，分為早秈米和晚秈米，蒸煮以後出飯率高，黏度比較小，吃起來會有些硬，蒸熟以後顆粒分明。糯米北方稱為“江米”，乳白色，顏色不透明，多用來製作糕點、粽子、糯米粉等，一般長糯米產自南方，圓糯米產自北方。

2、看包裝。有包裝的大米要注意查看包裝上是否有生產廠家、地址、生產日期、保質期等標示，信息不齊全的要慎選。

3、觀顏色。優質的大米顏色清白有光澤，呈半透明狀，而且顆粒大小均勻，米粒表面光滑完整。劣質的大米表面呈綠色、黃褐色等，而且大小不一，飽滿程度差。

4、聞氣味。取少量的米粒用手搓熱，優質的大米聞起來有正常的米香味，有黴味、酸味或者異常的香味都是問題大米。

5、嘗味道。取幾粒大米細細咀嚼，有稍微粘牙、微甜、脣齒留香的是優質大米，口感堅硬一咬就碎的一般都是陳大米，這種大米做出的米飯口感差且沒有香味。

6、搓一下。抓一把大米搓一下，如果手上粘有少量白色粉末是正常大米，如果有很多粉末或者根本沒粉末的建議不要選購。

7、看執行標準。大米的執行標準是GB/T1354-2018，也就是説上面標註了GB/T1354這樣的大米都是合格的大米，我們可以放心購買。