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蘋果削完皮為什麼會變色

蘋果削完皮為什麼會變色

蘋果削完皮後很容易變色,是因為蘋果皮中含有抗氧化劑,例如類黃酮和多酚等,這些物質可以幫助蘋果保持新鮮和防止氧化。但是,在削掉皮後,蘋果暴露在空氣中,氧氣會與蘋果肉中的酶和其他物質發生反應導致氧化,產生褐色素,使蘋果變色。因此,為了減緩蘋果變色的速度,可以添加一些檸檬汁或其他酸性調味料,或將蘋果立即放入冰水中浸泡,以保持顏色新鮮。

蘋果削完皮為什麼會變色
標籤: 完皮 變色 蘋果
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