生活中常見的素菜都是怎麼分類的 生活中常見的素菜分類情況

1、根菜類指所有以植物學根或其變態器官為食用產品的一類蔬菜。

（1）肉質直根類蔬菜：由直根膨大成為產品器官，蘿蔔、胡蘿蔔、根用芥菜、根甜菜等。

（2）塊根類蔬菜：由側根或不定根膨大成塊狀作為產品器官，豆薯、紅薯、葛等。

2、莖菜類指以植物學莖或其變態器官為食用產品的一類蔬菜。

（1）地下莖類蔬菜：塊莖類（馬鈴薯、山藥）、根莖類（藕、姜）、球莖類（荸薺、芋頭）。

（2）地上莖類蔬菜：肉質莖（茭白、萵筍、莖用芥菜、苤藍）和嫩莖（蘆筍、竹筍）。

3、普通葉菜類：以葉叢為食用產品，青菜、芥菜、菠菜、芹菜、莧菜、小葉茼蒿、黃芽白秧子等。

4、結球葉菜類：以葉球為食用產品，包菜、大白菜、結球生菜等。

5、香辛葉菜類：以具有香辛風味的植物學葉為食用產品，大葱、韭菜、香菜、茴香等。

6、鱗莖菜類：以由葉肥大形成的鱗莖為食用產品，洋葱、大蒜等。