香乾如何去味 香乾怎麼去味

1、洗淨風乾。把香乾從冰箱拿出，一塊一塊將香乾上長得黴，或者因為變味產生的滑液通通洗乾淨，然後放在籃子裏讓水自然流乾。

2、油炸至酥。油炸是最關鍵的步驟，滾燙的油能有效去除香乾上的異味。小火加熱油，油量視香乾數量而定。油加熱以後將香乾一塊一塊排好進行油炸，一些想幹比較厚，可以給香乾打上花刀，這樣香乾能夠從內之外炸酥。

3、靜置冷卻。炸好的香乾放在盤子裏冷卻並把油流乾，油太多不利於香乾的保存，儘量讓想幹清爽，水分和油分都少一些。

4、重味調和。冷卻後的香乾可以繼續放在冰箱裏保存，也可以開始製作美味，但由於之前的異味，所以在新炒的香乾中，需要加入大蒜、茴香等佐料進行重味調和與掩蓋異味。處理後的香乾即可醃製、又可清炒。