無烤箱如何做雞蛋布丁 雞蛋布丁的做法

1、主料：雞蛋1個，全脂牛奶120毫升，細砂糖2湯勺，輔料：砂糖3湯勺，水1湯勺，熱水1到2湯勺。

2、把布丁模內部塗上一層黃油，這樣可以更方便布丁脱模。放在一邊備用。

3、製作焦糖：將3湯勺砂糖和1湯勺水放在小鍋裏用中火加熱至焦糖色。

4、漸漸呈現出焦糖色。期間舉起鍋旋轉着加熱，可使糖漿更均勻的受熱。

5、當糖漿呈現出焦糖色，迅速將鍋從火上移下來，加入一湯勺的熱水，並旋轉使其受熱均勻。注意要用稍微長點的湯勺，可防止燙傷。整個過程要儘量快點，因為糖的凝固點很低，焦糖稍微放久一點就會成固體狀。

6、將焦糖等份地倒入塗好黃油的容器內，放在一旁備用。

7、製作布丁：在容器內打入一個雞蛋，用手動打蛋器輕微攪拌均勻。切記不要用電動打蛋器，否則會產生過多的氣泡。

8、把牛奶和糖放在鍋里加熱至糖溶化。

9、一邊攪拌蛋液一邊倒入剛才加熱好的牛奶。攪拌均勻。

10、將牛奶蛋液過一次篩。如表面仍有泡沫，可用勺子移去。

11、把蛋液等量地倒入底部有焦糖的布丁模內。

12、在一稍微有點深度的鍋內墊上一層毛巾，倒入水，水量在布丁模1/3處即可。加熱至快要沸騰。在布丁模表面蓋上一層錫紙。

13、將布丁放入鍋內，蓋上鍋蓋，用小火蒸18到20分鐘。水温保持在快要沸騰即可，如果温度過高，布丁會失去柔順的口感。

14、將布丁取出，待其冷卻。將布丁放入冰箱冷藏3小時。

15、把冷卻好的布丁放在熱水，到模具的1/3處，浸泡30秒，取出。

16、用小刀在布丁和布丁模之間慢慢劃個小口，輕輕地將布丁模在桌上磕打幾下，然後把布丁倒入盤子內。把布丁倒扣入盤子內即可。