墨斗湯製作方法 墨斗魚丸湯的做法
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1、新鮮排骨用水浸泡,待血水全部瀝盡,備用。
2、煤氣的火開到最小,墨魚幹用筷子夾着在火上慢慢烤約一分鐘,待墨魚肉卷屈,與墨魚骨分離即可。
3、將墨魚骨剝離,棄置不用。將墨魚肉用冷水浸泡三小時以上。
4、將浸好的墨魚乾取出,撕去外層的黑膜,切細絲備用。
5、將墨魚絲放在煲鍋中,加水(以浸沒墨魚為限)煮約三十分鐘,待墨魚軟爛加入排骨,一次性將煲鍋的水加滿,湯沸騰後十五分鐘,轉小火燉約一小時,即可。
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