水汆丸子的做法 水汆丸子的正宗做法

1、前夾肉半斤，生薑一小塊，雞蛋一個，大葱一小段，澱粉一勺，水適量，鹽小半勺。

2、準備好半斤前夾肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夾肉是比較嫩的豬肉，用前夾肉做水汆丸子是很好吃的。

3、把肉洗乾淨，筋膜去掉，剁碎。

4、把冬瓜洗乾淨切厚片；把葱姜洗乾淨切碎。把葱姜放肉末裏一起再朵一會。

5、鍋裏放水煮開，下入冬瓜片放鹽，等待煮開鍋。

6、在煮冬瓜的時候，肉餡裏打入一個雞蛋，一勺澱粉，再加適量的鹽攪拌勻。

7、然後開始一點點加水，順時針攪拌；水汆丸子口感是否滑嫩有彈性，加水和攪拌是2個關鍵環節。

8、肉在攪拌過程中會吸收水分，會越攪拌越幹，要慢慢多次少量加水攪拌。攪拌時間要長點，最後攪拌到上勁，手都會攪到酸哦。

9、這時冬瓜已經煮好了，把火關小點；開始做丸子了。把手洗乾淨用手抓一團肉末從虎口裏擠出，另一隻手用勺子從虎口上舀進鍋裏。

10、動作要快一點哦，把丸子全部做好以後，再大火煮開鍋，然後關火起鍋。

11、準備一個大點的碗放點胡椒、味精，把丸子湯盛起，這樣滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。