花生煮熟後有點苦是咋回事 花生煮熟後有點苦是什麼回事

1、那是由於花生中的油性物質變質了，生成黃麴黴，一種有毒的物質，吃多了對人體有害。

2、吃花生要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然後用流動水浸泡、漂洗，再用乾淨水煮熟，濾去水而食之。黃麴黴菌毒素有水溶性，經過漂洗、水煮，花生所污染的黃麴黴菌毒素基本上溶到水裏去了，吃煮熟的花生就較為安全，且易於消化吸收。

3、油炸花生，黃麴黴菌毒素即使加温到200℃，也不能將其破壞，而且經過高温油炸，花生中的蛋白質、脂肪會變成雜環胺、多環胺等芳香類物質，對人體有害。