家常素菜譜大全做法 有關家常素菜譜大全做法

1、用料：紫甘藍，洋葱，青辣椒，食鹽，白醋。

做法：

步驟一：準備紫甘藍一個，把根莖切掉再切成細絲備用；

步驟二：準備洋葱半個，切成絲和紫甘藍放在一起，加入適量的清水，洗淨以後撈出放入盆中備用；

步驟三：切點青椒粒、小米椒圈、蒜末放入盆中，加入食鹽2克，白糖10克，白醋10克，攪拌均勻化開備用；

步驟四：把調好的小料倒入裝有紫甘藍的盆中，翻拌勻後就能裝盤上桌了，一道清淡脆爽的涼拌紫甘藍就做好了。

2、用料：西葫蘆，紅椒。

做法：

步驟一：準備西葫蘆一個，先切成均勻薄片再切成細絲；

步驟二：準備線椒一把，斜刀切成片備用；

步驟三：準備紅椒一個，去籽後切成細絲；

步驟四：切點蒜片放入盆中，再抓入一小把幹辣椒備用；

步驟五：鍋內燒油，油燒熱以後倒入蒜和幹辣椒，爆出香辣味，加入蠔油5克翻炒化開，倒入青紅椒，開大火快速翻炒至斷生，倒入西葫蘆翻炒均勻；

步驟六：加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，陳醋4克，生抽8克，快速翻炒化開調料，食材入味以後淋入少許明油，翻勻後即可出鍋，一道清爽美味的青椒炒西葫蘆就做好了。

3、用料：粉絲，娃娃菜，蒜末。

做法：

步驟一：準備粉絲三把，加入温水浸泡10分鐘；

步驟二：準備娃娃菜幾顆，分別切成4半，在清水中洗乾淨；

步驟三：準備一個盤子，把泡軟的粉絲鋪在盤底，不要全部鋪在盤底，留下一小部分備用，把娃娃菜擺在粉絲上，再把剩餘的粉絲放在娃娃菜上；

步驟四：切點蒜末，分別盛放在兩個盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末較多的盆中加入一勺清水浸泡，浸泡能防止蒜末在炸的過程中變黑。

步驟五：鍋內加入適量的植物油，把蒜末倒入濾勺中控幹水分，油温升至五成熱時，把蒜末浸在油中炸2分鐘左右，蒜末漸漸炸出香味，顏色由白逐漸變黃，炸至金黃色時撈出和生蒜放在一起；

步驟六：盆中加入生抽8克，食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮攪拌均勻，再倒入適量蒜油增香，拌勻後把蒜蓉均勻盛放在娃娃菜上備用；

步驟七：鍋內燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋大火把水燒開，水燒開以後把娃娃菜放入鍋中蒸8分鐘；

步驟八：8分鐘以後娃娃菜已經蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜取出，撒上葱花，一道口感脆嫩的蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了。