煲仔焗雞做法 煲仔焗雞做法介紹

1、把雞洗淨 ，去掉頭和內臟，瀝乾水分備用。

2、把胡椒粉，咖喱粉，孜然粉，花椒粉，少許的鹽放入一個碗裏拌均勻。（調製成鹽焗粉）。

3、拌好的鹽焗粉塗抹在已經瀝乾水分的雞身上，適當的給雞做一個全身按摩，以便能更好的入味。塗抹好以後的雞放入保鮮袋丟入冰箱冷藏醃製一個小時左右。(雞肚子裏也要塗抹到鹽焗粉）。

4、砂鍋提前燒熱，把粗鹽倒入鍋內炒至滾燙顏色稍變就可以了，把一半的粗鹽倒入已經燒熱的砂鍋裏。

5、錫紙刷一層食用油，把醃製好以後的雞拿出來切幾片生薑放入肚子裏，再用錫紙包裹好。（最好多包幾層，以免雞汁外漏）。

6、用錫紙包好的子雞放入已經倒了粗鹽的砂鍋裏，然後倒入另一半的粗鹽把整隻雞覆蓋起來。

7、蓋上蓋子大火燒10分鐘後，打開蓋子倒出一半的粗鹽用食品夾給它翻個面，為的是讓雞整體能夠更好的上色。

8、然後再倒進粗鹽覆蓋轉中小火20分鐘就可以了，關火讓其燜一會，利用坤博砂鍋的餘熱能滲透傳導使食材更入味，肉質更鮮嫩。

9、出鍋啦，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，用手輕輕一拉，雞翅就被拉出來了。