宴席面點的做法和配方 宴席面點的做法

1、主料：小麥麪粉 輔料：燕麥片、南瓜、菠菜、酵母粉 調料：綿白糖。南瓜去皮切成薄片，蒸鍋蒸熟後壓成南瓜泥；菠菜洗淨切段，加少許水用料理機攪拌成汁過濾後使用；準備好麪粉、燕麥、酵母。

2、南瓜麪糰的製作（花朵）：將燕麥、酵母放入麪粉中，取適量南瓜泥放入。

3、並分次加入温水。

4、用筷子攪拌成面絮狀。

5、然後揉成光滑的麪糰。

6、菠菜麪糰的製作（葉子）：準備製作菠菜汁麪糰，另取麪粉一份，加入酵母。

7、分次倒入過濾好的菠菜汁。

8、揉成綠色麪糰即可。

9、將兩種麪糰蓋上保鮮膜發酵，麪糰發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可，夏季約45分鐘—1小時左右。

10、玫瑰花的製作：取出發酵好的南瓜麪糰揉勻，分成大小均勻的五等份。 11、取其中一份揉勻擀製成比餃子皮略大略厚的片狀。

12、其餘四個麪糰依次操作，半重疊放置，並用筷子在中軸位置輕壓一下。

13、然後自下而上捲起來。

14、用刀在中軸位置切開，一分為二。

15、取其中一個豎起，整理麪皮邊緣，一朵玫瑰花即成，依次製作其他。

16、葉片的製作：取發酵好的菠菜汁麪糰，撒少許乾粉揉勻。

17、分成大小均勻的小麪糰。

18、取其中一個做成葉子形狀，並用牙籤壓出葉子的脈絡。

19、組合製作：蘸少許水使兩片葉子粘合。

20、再組合上玫瑰花即可。

21、依次做完其他燕麥玫瑰卷，蓋上鍋蓋或保鮮膜靜置20分鐘進行二次發酵。

22、待發酵好後冷水入鍋，鍋開後蒸十二分鐘關火。

23、關火3—5分鐘後揭開鍋蓋即可。