羊肉菠菜湯的做法

羊肉菠菜湯是一道美味健康的菜品，富含蛋白質、維生素和礦物質，有助於提高免疫力和補充營養。下面是羊肉菠菜湯的製作步驟：

材料：
1. 羊肉：500克
2. 菠菜：適量
3. 薑片：適量
4. 大葱：適量
5. 料酒：適量
6. 鵝肉湯底：適量
7. 雞精：適量
8. 鹽：適量

步驟：

1. 處理羊肉：將羊肉清洗乾淨，切成塊狀；將羊肉放入沸水中焯水，去除血水和雜質，取出後用清水沖洗乾淨備用。

2. 煮制湯底：將適量的鵝肉湯底倒入燉鍋中加熱，待湯底開鍋後加入羊肉塊，大葱段和薑片，再加入適量的料酒提味，用中小火燉煮1-2小時，直到羊肉爛熟。

3. 準備菠菜：將菠菜洗淨，去掉老莖，只使用嫩葉部分。將菠菜切成小段備用。

4. 完成湯品：將羊肉撈出，瀝水備用。將燉煮出來的湯底過濾掉渣滓，取出清湯。將清湯倒回燉鍋中，加入適量的雞精調味，再將羊肉放回鍋中，大火加熱至鍋中的羊肉熱透。然後，放入切好的菠菜段，繼續加熱2-3分鐘，直至菠菜熟軟時，加入適量的鹽調味，煮沸後關火即可。

5. 上桌享用：將煮好的羊肉菠菜湯裝入碗中，可以撒入一些葱花和胡椒粉增添香味，即可上桌享用。

温馨提示：
1. 羊肉燉煮時間較長，可以選擇用高壓鍋來縮短時間。
2. 如果不喜歡羊肉的腥味，可以在焯水前加入少許料酒和薑片煮沸，再焯水。
3. 燉煮羊肉時，火候要適中，過旺的火會導致肉質變硬。
4. 可以根據個人口味增減鹽的用量，喜歡重口味的可以多放一些。
5. 菠菜的烹飪時間不宜過長，以免影響其維生素含量。