籠籠肉的做法 籠籠肉怎麼做

1、炒米（直接在超市買的米粉有添加，不利於健康）。在炒鍋裏幹炒，放入香葉、花椒、八角，炒至大米發黃，香料出香。

2、待炒好的大米稍涼後，放入料理機打碎。

3、將五花肉洗淨，切成0.3釐米厚，5釐米寬的肉片。放入花椒粒、胡椒粉、鹽、紅油、花雕酒、蒜蓉、薑蓉（如不喜歡姜，可以放入薑汁）、葱段、花椒粉（花椒炒香打成粉），醃製一小時。

4、將米粉與肉混合，加醪糟水和骨頭湯汁拌均勻，保證每片肉都被米粉包裹。平鋪在小蒸籠裏，肉皮朝外，疊加是平鋪。

5、將小蒸籠口用保鮮膜封口，上蒸鍋，冷水蒸，大火燒開後中小火蒸2個小時。出鍋。