小的魷魚怎麼做 小的魷魚做法

1、甜菜頭2個，洋葱3個，魷魚4條，肉餡150g，黑蒜6個，水1.5L，墨魚汁20g，氯化鈣19g，海藻酸鈉2.5g，小洋葱花適量，橄欖油128ml，香菜150g，蒜1瓣，海鹽10g，黑胡椒5g，黑醋10ml。

2、甜菜頭去掉頭部和根部。

3、鍋中加入甜菜頭和適量水。

4、加入海鹽。

5、開火煮40分鐘。

6、洋葱去皮。

7、洋葱放在錫紙上。

8、加入黑胡椒和鹽。

9、包裹起來。

10、放入烤箱，160攝氏度烤25分鐘。

11、魷魚清理乾淨，將內部外翻。

12、塞入備好的香腸餡料。

13、放入冰箱備用。

14、黑蒜切開。

15、黑蒜放入鍋中，加入適量的水。

16、加入鹽和黑胡椒收汁。

17、取出小洋葱，切開放涼。

18、煮好的黑蒜放入攪拌機。

19、加適量水。

20、逐步加一些油。

21、再加入一些黑醋。

22、打好裝盤。

23、加入一些墨魚汁。

24、再加一些油。

25、香菜切碎。

26、放入攪拌機。

27、再加一些油。

28、打好後，倒入開水中。

29、5秒後過濾。

30、甜菜頭煮好後切開。

31、甜菜頭加水放入攪拌機。

32、攪打均勻，過濾。

33、碗中加入水和10克氯化鈣。

34、甜菜頭汁加水稀釋。

35、再進行二次過濾。

36、加入到模具中。

37、將甜菜汁一滴一滴擠入水溶液中。

38、將做好的魚子濾出備用。

39、起鍋熱油，小火煎魷魚。

40、放入黑胡椒、蒜、鹽、洋葱、水、黑醋、甜菜汁。

41、煎熟起鍋裝盤，淋上魚子香菜汁。

42、再撒上小洋葱花即可。

43、一道美味的小魷魚就做好了。