在家如何蒸麪皮 蒸麪皮方法

1、用碗舀出大約300克的麪粉，用冷泉水攪拌成稀糊糊狀備用。

2、首先取一個碗，碗內注入20毫升菜籽油，一根筷子纏一個團油布備用；接着取出備好的蒸鑼，用油布蘸着菜籽油，將蒸鑼內全部擦拭一遍；第三，用勺子舀出半勺麪糊糊，倒在蒸鑼內，然後用手輕輕搖晃蒸鑼，使麪糊均勻地浸潤蒸鑼。

3、鍋內注水煮開，將盛有面糊的蒸鑼，輕輕放在開水上，蓋上鍋蓋，蒸2—3分鐘。麪皮蒸好好，拎出蒸鑼，慢慢揭下蒸熟的麪皮放在案板上。稍微涼一下，就可以切面皮了。切的時候，為了不讓麪皮粘在菜刀上，我們可以事先在麪皮上灑一些水。然後將整張麪皮一卷，按住切成細條。切好的麪皮，就可以放入碗內備用啦！

4、現在，我們就要準備涼拌麪皮的菜菜啦！首先，將備好的黃瓜洗淨，插成細條。

5、接着，用開水汆熟備好的芹菜節和豆芽。煮熟後撈出，淋幹水分，然後放在盤子裏備用。

6、剝一個蒜骨朵，然後用菜刀在案板上拍成蒜末，放入碗內備用。

7、取一個碗，碗內倒入100毫升香醋，然後倒入適量鹽、五香粉、油潑辣椒，攪拌均勻後，用燒開的9成熱油進行潑香處理。當油潑醋的香味打着旋兒往上飛的時候，調和就做好啦！然後，在將熱油往蒜末的碗裏倒一些，使蒜化作油潑蒜！

8、端來麪皮碗，將備好的黃瓜絲、芹菜、豆芽放在上面，在挖一勺油潑辣子提色提香，用勺子澆上3勺做好的調和與一勺油潑蒜。如下圖：

9、攪拌均勻後，一碗正宗、好吃、味美的關中蒸麪皮。