大慄的做法 慄豆腐的製作方法
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1、主料 水面筋、北豆腐各150克,冬筍、栗子各50克,澱粉15克。
2、輔料 糖15克,小葱10克,醬油、香油各5毫升,鹽、味精各2克,素湯400毫升。
3、麪筋蒸熟,配以鹽、味精、醬油調勻入味,蒸製成素肉。
4、素肉、豆腐和冬筍均切成方丁;豆腐與冬筍用沸水汆熟;栗子用沸水焯燙,剝去外殼及薄衣,切成方丁。
5、鍋置火上,下入素湯燒沸,再下素肉丁、豆腐丁、筍丁、栗子丁及鹽、醬油、味精、糖。
6、再次燒沸後,改用小火燒至入味,見湯汁已少,用水澱粉勾芡,淋入香油,撒上小葱即成。
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