螺螄粉含有糞臭素嗎 螺螄粉有沒有糞臭素

1、螺螄粉不含糞臭素。

2、糞臭素一般指3-甲基吲哚，是一種有機化合物，具有動物的糞便臭，呈白色或微帶棕色結晶。糞臭素稀釋後具有茉莉花香，可用作生化試劑，也可用於調製香料。螺螄粉的臭味來源於酸筍，是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，不含糞臭素。