蝦水中煮幾分鐘熟 蝦水中具體煮幾分鐘熟
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1、一般來説要三分鍾,實際上水用大火燒開後(水要蓋過蝦),先加鹽、薑片,再放蝦燙,蝦皮變紅色後,就可以了。燙灼時必須旺火沸水入蝦,待蝦起紅蜷縮,水面冒小泡時立即撈出。灑少許的米酒和清油,使蝦香並有光澤。
2、看盆中的蝦形,便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈U形,則是最佳程度;若是V形,多半還是生的;若蝦尾緊貼腹部呈O形的,過頭無疑了。
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