小炒牛肉要準備哪些食材 小炒牛肉的做法
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1、材料:牛肉(肥瘦)(250克) ;玉蘭片(100克),雞蛋清(25克),調料小葱(10克),江米酒(15克),味精(1克),醬油(10克),姜(3克),植物油(40克),鹽(5克),澱粉(蠶豆)(10克)。
2、將生牛肉按肉紋橫切成4.5釐米長絲;
3、用澱粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好;
4、葱、姜、玉蘭筍切成4.5釐米長絲;
5、鍋裏倒植物油,燒3成熱,把漿好的牛肉絲滑散,撈出;
6、待油温升七成熱時,復下牛肉炸挺,瀝油;
7、另把植物油入鍋內,上旺火,至五成熱,放玉蘭筍絲、姜、葱絲、醬油,煸炒,倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒,中火燒2分鐘,加味精,用水澱粉掛芡即成。
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