肉末拌涼粉 肉末拌涼粉的做法

1、主料：涼粉(320克)、豬絞肉(150克)、蒜末(半湯匙)。

2、醬汁：山西老陳醋(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、永川豆豉(1湯匙)、蒜末(半湯匙)、葱花(半湯匙)、辣椒油(2湯匙)、熟白芝麻(1湯匙)。

3、調料：油(2湯匙)、豆豉(1湯匙)、豆瓣醬(1湯匙)。

4、取一空碗，加入醬汁的所有調料拌勻，做成調味醬汁。

5、燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入豬絞肉炒散成肉末，至肉色變白，注入1/2杯清水煮沸，

6、加入1湯匙永川豆豉和1湯匙郫縣豆瓣醬，與肉末拌炒入味，盛起攤涼待用。

7、將涼粉刨成細長條，盛入盤中，將炒熟的肉末鋪於涼粉上。

8、淋上調好的醬汁拌勻，便可食用。