蠶豆和蝦怎麼做好吃 蠶豆和蝦做法介紹

1、我們去菜場買蠶豆時也要注意挑選，要剝開蠶豆看一下，裏面的筋是綠色的説明就是新鮮的，如果變為黑色了説明放的時間久了，而且皮厚肉硬，口感就不好了，蠶豆買回來，剝成蠶豆仁，清水沖洗乾淨。

2、然後鍋裏燒開水,將蠶豆放進鍋裏用開水綽到五分熟,撈起控幹水分備用。

3、將鮮蝦放進冰箱裏冰凍半小時再剝，這樣容易去殼，剝好後，洗淨控幹水分。

4、將生薑切成片，大蒜拍碎切成末，然後鍋燒熱放油，將生薑大蒜放進鍋裏煸出香味。

5、然後將剝好的蝦放進鍋裏煸炒，待蝦仁變成紅色彎曲時，放小半勺鹽，適量白醋，放白醋是為了讓蝦仁保持脆嫩，不失口感。

6、然後將綽好水的蠶豆仁放進鍋裏一起煸炒，兩分鐘後，放入半勺鹽，繼續煸炒，因為蠶豆已經綽過水了，所以不用炒太長時間，煸炒片刻就可以出鍋啦！這樣炒出來的蠶豆蝦非常的鮮嫩好吃。