蔬菜焯水是什麼意思 蔬菜焯水的意思是什麼
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1、焯水是把經過刀工處理的原料放在水鍋中,加熱至一定的成熟程度,隨即取出,以備進一步切配成型或烹製食用。
2、是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味,特別是色起着關鍵作用。焯水後的蔬菜會變得更可口、更脆嫩,在抄水過程中要把握好火候。
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蔬菜
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1、焯水是把經過刀工處理的原料放在水鍋中,加熱至一定的成熟程度,隨即取出,以備進一步切配成型或烹製食用。
2、是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味,特別是色起着關鍵作用。焯水後的蔬菜會變得更可口、更脆嫩,在抄水過程中要把握好火候。