鴛鴦蛋糕 鴛鴦蛋糕的做法
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1、主料:低粉100g,牛奶85ml,橄欖油20ml,糖70g,蛋白5個,蛋黃5個,巧克力粉30g,配料:鹽適量。
2、稱量好各料。
3、蛋白中加入鹽,糖分三次加入,打至蛋白硬性發泡,提起打蛋器能成尖尖的形狀。
4、蛋黃里加入奶與油,慢速打均勻。
5、取小部份蛋黃液與巧克力粉混合均勻。
6、然後取適量蛋白霜再與巧克力蛋黃糊混合均勻成巧克力麪糊。
7、蛋黃糊與1/3的蛋白混合均勻後倒回2/3的蛋白霜裏,翻拌均勻即成麪糊。
8、然後將巧克力麪糊與蛋黃麪糊倒入8寸中空模具裏。
9、放入140度預熱好的烤箱裏,倒數二層,烤40分鐘,加固1分鐘,即可出爐。
10、出爐倒扣在網架上,放涼透後再脱模切件食用。
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