自己怎麼做鴛鴦火鍋 做鴛鴦火鍋方法

1、原料毛肚火鍋：魚茸丸，鴨血，滷汁等。

2、清湯火鍋：豬脊肉（片子）200克，鴨胗花200克，鮎魚片200克，水發魷魚片200克，雞片150克，魚茸丸150克，水發刺蔘片250克，水發牛筋段250克，豬腰片250克，清湯滷汁2500克等。

3、兩鍋共用原料：大葱500克，蒜苗500克，蓮花白500克，豌豆苗尖500克，菠菜500克，黃秧白500克，粉絲250克，冬筍200克，冬菇100克等。

4、將以上各種葷素原料分盤裝好，圍在鴛鴦火鍋四周，點燃火，燒開湯汁，打去浮沫，即可燙食。

5、味碟用麻油、蠔油加鹽和味精製成，每碟中放入一個雞蛋的蛋清即可。

6、吃時，鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。鯽魚治淨後用筷子從魚口中插入，放入火鍋中煮入味，連筷子拿起食用。