鴛鴦酥怎麼做 做鴛鴦酥的步驟

1、原料：麪粉500克，豬油150克。

2、調料：洗沙餡75克，脂油白糖餡75克

3、製作：先用豬板油撕去外膜切成細丁，加入白糖、香精、瓜子仁和切碎的青紅絲拌成脂油白糖餡。將麪粉200克加豬油100克擦成幹油酥，麪粉300克加豬油50克，摻入適量的温水和勻，揉成水油麪。將幹油酥包入水油麪中，用“開大酥”的方法開成明酥後下成20個劑子，一半包入洗沙餡，一半包入脂油白糖餡，都包成餃子形。

4、然後將兩種餡的餃子角端交併捏緊，鎖繩邊成圓形酥盒生坯，並用筷子蘸點食紅水點綴成鴛鴦“眼睛”。鍋內燒色拉油5成熱時，將生坯下入鍋中浸炸，見盒子鼓起並浮出油麪時即熟。