煲雞蛋怎樣不裂開 煲雞蛋不裂開的方法
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1、煮蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓;然後用中等火候,用冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營養素流失。
2、在水中加些食鹽,也可以防止蛋白溢出。因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結作用,並可以封閉裂縫。
3、待水開後,關小火,五分鐘後關火,待蛋在熱水裏泡幾分鐘再拿出來。此時的蛋算是煮好了。怕蛋裂的話可放少許鹽。煮蛋時水裏加點醋可防蛋殼裂開。
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