肉桂與桂皮的區別

肉桂與桂皮實際上指的是同一種植物的不同部分。肉桂是指肉桂樹（Cinnamomum verum）的內層樹皮，而桂皮是指桂皮樹（Cinnamomum cassia）的內層樹皮。

1. 植物種類：肉桂來自肉桂樹（Cinnamomum verum），桂皮來自桂皮樹（Cinnamomum cassia）。

2. 風味特點：肉桂的風味相對來説更加柔和、温和，而桂皮的風味更強烈、辛辣。

3. 化學成分：肉桂中的主要活性成分是香蘭素（cinnamaldehyde），而桂皮中的主要成分是肉桂醛（cinnamaldehyde）。

4. 用途：肉桂常用於烘焙和調味，如糕點、麪包、甜點等。桂皮常用於烹飪中，如燉肉、煮湯、燉雞等，也可作為中藥使用。

總體來説，肉桂與桂皮的區別主要在於植物來源、風味特點、化學成分和用途不同。根據具體的需求和口味偏好，可以選擇使用肉桂或桂皮。