紅燒排骨正宗做法

紅燒排骨是一道經典的中式菜餚，口味鮮美，營養豐富。它通常是用豬排骨作為主要材料，並配以一些傳統的調料，如醬油、料酒、糖和姜葱等。以下是紅燒排骨的正宗做法，共分為三個步驟：準備、醃製和烹飪。

第一步：準備材料
所需材料包括：
- 500克豬排骨
- 2顆大葱
- 5片姜
- 2勺料酒
- 2勺糖
- 2勺生抽醬油
- 1勺老抽醬油
- 適量的鹽和白胡椒粉
- 3杯清水或高湯

第二步：醃製排骨
1. 將豬排骨洗淨，切成塊狀。
2. 在一個容器中，加入薑片、料酒、鹽和白胡椒粉，將排骨均勻地醃製20分鐘，使其入味。

第三步：烹飪紅燒排骨
1. 在熱鍋中，加入適量的食用油，燒熱。
2. 將排骨均勻地放入鍋中，用中火翻煎至兩面呈金黃色，這樣可以使排骨更加香脆。
3. 加入切成段狀的大葱和薑片，翻炒片刻。
4. 接着，倒入生抽醬油和老抽醬油，注意掌握好分量，以免過鹹。
5. 加入糖，翻炒均勻，讓糖溶化，並均勻地包裹在排骨上。
6. 倒入清水或高湯，使排骨完全浸泡其中。
7. 待水開後，改為小火燉煮，以隔水慢燉的方式，使排骨燉至酥爛的狀態，大約需要40分鐘至1個小時。期間可以嘗試一下排骨的嫩度，視個人口味再添加適量的鹽和胡椒粉。
8. 最後，打開鍋蓋，用大火收汁，使汁水變稠，翻炒均勻。

紅燒排骨做好後，色澤紅亮、鮮美可口。食用時可以撒上一些葱花或者香菜，增添口感和顏色。這道菜在食慾不佳、寒冷季節和壽宴等場合非常受歡迎，因為它既美味又具有很好的保暖功效。無論是家庭聚餐還是宴會，紅燒排骨都是不可或缺的美食之一。盡情享受這道正宗的紅燒排骨吧！