飯店紫菜蛋湯竅門 飯店紫菜蛋湯做法

1、食材：雞蛋一顆、紫菜適量、蝦皮適量、鹽、白胡椒粉、生抽、香油。

2、首先把紫菜、蝦皮、鹽、胡椒粉、少許生抽、陳醋、香油放在碗中備用。第一步相信很多人都做錯了，大多數人應該都會把紫菜放在水裏中，因為紫菜比較嬌嫩，很容易就會被煮的發綿發軟，所以我們在做紫菜湯的時候一定不要去煮紫菜，撕上幾片放在湯碗裏備用就可以了。

3、把雞蛋打入碗中，用筷子充分打散後備用。

4、鍋裏坐水，水燒製沸騰後關火，轉着圈把雞蛋液淋入鍋中，注意不要一下倒進入，要慢慢流，流量要控制得小一點。

5、等到蛋液完全凝固之後用筷子輕輕攪動一下蛋花，蛋花會快速浮起來，這樣煮出來的蛋花非常漂亮。

6、把煮好的雞蛋花連同湯汁一起倒入碗中，攪拌均勻，撒一下香菜末或者小葱花即可。