重慶涼拌豬肉做法步驟 重慶涼拌豬肉做法步驟有哪些

1、豬肉600克、姜10克、大蒜5克、醃韭菜花10克、醬油20克、腐乳汁10克、辣椒油5克、香油5克、白砂糖3克、鹽3克、味精1克。

2、鮮姜洗淨，一半切片，另一半刮皮，剁成細末，備用。

3、豬肉洗淨，切成6釐米見方的塊，放入鍋中加水，置火上用旺火煮開。

4、撇去浮沫，放入薑片，料酒和精鹽，改用文火煮。

5、煮至用筷子能戳入肉塊即可撈出，晾涼。

6、大蒜洗淨，用刀拍碎，再搗成蒜泥。

7、蒜泥與醬油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌勻待用。

8、片去晾涼的肉塊上過多的肥肉，只留1釐米的肥肉，將肉塊切成0.5釐米厚的薄片。

9、肥肉朝上碼在盤內，加上調料即可。