蛋黃核桃酥如何做 蛋黃核桃酥怎麼做

1、用料：蛋黃75克、玉米油230克、糖110克、鹽3克、普通麪粉365克、玉米澱粉20克、小蘇打5克、無鋁泡打粉6克、核桃、黑芝麻適量。

2、將麪粉、玉米澱粉、泡打粉、小蘇打混合，用手動打蛋器攪拌均勻，無需過篩。

3、將蛋黃、玉米油、白糖、鹽放入盤中用手動打蛋器攪拌均勻。

4、攪拌至乳化狀態。

5、倒入一半混合好的麪粉用手動打蛋器繼續攪拌。

6、不規則攪拌，不要畫圈。

7、攪拌大致均勻。

8、倒入剩下的另一半面粉。

9、用刮刀切拌均勻，至無干粉狀態。

10、用手再混合一下。

11、取20到25克左右團成團，成團即可，不需光滑。

12、稍按扁，放入烤盤留足夠的空隙，用大拇指輕輕按壓，在上面擺入核桃或適量黑芝麻。

13、烤箱預熱170度，13至15分鐘即可。