家庭版水煮魚的做法 家庭版水煮魚怎麼做
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1、材料:黑魚,小青菜,香菜,葱,生粉,花椒,幹辣椒,姜,蒜,生薑粉,紅油豆瓣,料酒,鹽,糖,雞湯(無鹽),生抽。
2、黑魚洗淨切蝴蝶薄片,魚片放少許生粉、料酒、生薑粉,抓勻醃一個小時,有時間可以再久一些。
3、幹辣椒切小段、蒜薑切片、葱白切段,葱綠切葱花。
4、清水放少許油及鹽,將青菜洗淨放入焯好撈出墊在碗底待用。
5、鍋中放適量油,放入姜、蒜、葱白、花椒爆香。
6、放入一半的幹辣椒及適量紅油豆瓣醬,炒出紅油。
7、倒入雞湯。放少許鹽、糖調味兒,少許生抽。
8、湯滾開放入魚片,再一次燒開即可出鍋,撒上葱花及生菜,剩餘幹辣椒入油鍋略爆香盛出澆在魚上即可。
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