怎麼做甜筒外皮 做甜筒外皮的方法
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1、將全蛋和細砂糖放入攪拌盆中攪拌至均勻。
2、將放在室温中軟化了的奶油與鹽放入步驟1中,續攪拌至奶油完全混合均勻。
3、把水、水麥芽及香草精加入步驟2中一起攪拌至水麥芽完全混合均勻。
4、最後將低筋麪粉篩入步驟3中,繼續攪拌。
5、將步驟4攪拌至麪糊以打蛋器撈起時呈均勻直線滴落狀態。
6、將步驟5麪糊加蓋後放入冷藏,靜置至少15分鐘,至表面的氣泡消失即成基本面糊。
7、取一平底鍋以小火燒熱,滴入幾滴橄欖油,以廚房紙巾將油抹勻整個鍋面。
8、取一內圈抹好油的圓形模型放入步驟7鍋中,倒入適量步驟6基本面糊。
9、以小火加熱步驟8的麪糊約10秒鐘後,將圓形模型垂直拉起。
10、稍微搖晃步驟9的平底鍋讓麪糊呈圓形均勻的擴散。
11、待步驟10表面出現均勻的小氣泡時即翻面,續煎至兩面均呈淡棕色。
12、將步驟11的麪皮盛出放在廚房紙巾上,趁熱捲起呈甜筒狀,待稍微冷卻定形後即可。
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