內蒙古的奶豆腐怎樣做 製作內蒙古的奶豆腐的方法
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1、準備好蛋白。
2、蛋白內加入澱粉,攪拌均勻無顆粒。
3、奶豆腐切小塊。
4、取1/3奶豆腐塊加入蛋白澱粉糊中均勻掛糊。
5、鍋內座油,燒至七成熱,逐個下掛糊奶豆腐,炸至表面微黃即可撈出控油。
6、分三次炸完以後再全部倒入鍋內復炸一分鐘,撈出控油。
7、炒鍋內下少許油,大概有平時炒菜一半即可。
8、倒入白糖,中小火翻炒。
9、翻炒到糖全部化開,顏色呈淺黃色。
10、關火倒入奶豆腐迅速翻炒,同時加入一小撮芝麻,味道更香,所有動作要一氣呵成,動作慢糖涼了不會出絲的。
11、翻炒均勻後盛盤上桌抓緊開動、慢了可就沒絲了。同時上一碗涼水、每夾起一塊涼水裏蘸一下,迅速降温後糖絲就會斷開、糖衣變脆。
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