茄子豆腐簡單做法 製作茄子燒豆腐的方法

1、食材：茄子300克、豆腐400克、豆瓣醬1湯匙、葱3根、蒜2瓣、醬油20毫升、醋10毫升、鹽0.5小勺、白糖1小勺、雞精0.5小勺、花椒麪0.5小勺、澱粉2小勺、食用油60毫升。

2、蒜去皮，切細；葱洗淨切成葱花。

3、茄子洗淨，去蒂，切成2.5釐米左右長寬的丁。

4、豆腐用水沖洗一下，切成2.5釐米左右長寬的丁。

5、調汁：用一個小碗，加入鹽、白糖、雞精、花椒麪、澱粉、倒入醬油、醋，和勻，加40毫升水，讓裏面的白糖、鹽、澱粉徹底化開。

6、鍋內加入食用油，開小火，倒入蒜和豆瓣醬一起炒香，加入100毫升左右清水煮開。

7、倒入茄子、豆腐，用鍋鏟推勻，入味，蓋上鍋蓋，燒5分鐘。

8、分鐘後茄子變軟就熟了，豆腐也熱透心了。轉小火，倒入調好的汁，用鍋鏟推勻，收汁後關火，撒入葱花，裝盤。