怎麼做肉不腥 肉怎麼做才不腥

1、泡

烹飪之前，用大盆冷水對肉進行浸泡，清洗，有些高端餐廳用流動水進行這步。如果肉很腥血水很多，中途還要換水，浸泡可以把肉中的血水泡出來，還可以加上流動水搓洗，很大的降低腥味，無論對哪種肉都有效。

2、焯水

冷水下鍋進行焯水，隨着水温上升，肉裏的血和油會出來很多，撇去浮沫，再被肉清洗乾淨，腥味會極大的降低。