冒煙冰淇淋原理 冒煙冰淇淋原理是什麼

1、是因為液氮遇到空氣蒸發出來的氣體，液氮無毒無害，採用的全部是食品級液氮，會冒煙的冰淇淋製作的原理是根據液氮極低的零下196℃的温度，經過特殊的製作工藝，使新鮮食材和進口奶液在攪拌均勻過程中被迅速製冷固化。

2、像這種把食物的分子結構重組的製作工藝，既保留了傳統冰淇淋的口感，也避免了人工添加劑的使用，使之更加天然，少脂，少熱量，符合現代健康飲食的新趨勢。