毛尖茶是怎麼加工的

毛尖茶是一種非常著名的綠茶，其加工過程主要包括以下幾個步驟：1. 採摘：毛尖茶採用嫩芽和芽葉，通常在春季進行，選取茶樹生長最好的部位的嫩芽。2. 殺青：採摘的茶葉要立即進行殺青，目的是停止茶葉內的酶活性。殺青的方法有蒸青和烘青兩種，其中蒸青是將茶葉放置在高温蒸汽中蒸煮，而烘青則是將茶葉放置在高温烘烤。3. 揉捻：殺青後的茶葉進行揉捻，這個步驟旨在破壞細胞壁，使茶葉細胞內的汁液與空氣接觸，激發茶葉內的活性物質。揉捻的方法可以是手工揉捻或機械揉捻。4. 烘乾：揉捻後，茶葉需要進行烘乾，以去除茶葉內的水分，並保持茶葉的色澤和香氣。烘乾的方法可以是在高温下進行炒制，或者放在烤箱中進行烘烤。5. 分級：烘乾後的茶葉需要進行分級，根據茶葉的大小、形狀和質量等因素進行分類，以便提供不同口感和品質的茶葉選擇。經過以上步驟，毛尖茶就完成了加工過程。這種綠茶因其細嫩的芽葉，產地選材嚴格，加工精細等特點而受到廣大茶友的喜愛。